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自榨的菜籽油吃了对身体有什么危害
补充说明：自榨的菜籽油吃了对身体有什么危害
2026-09-15 13:54
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自榨菜籽油并非天然就伤身，风险多与原料霉变、加工粗放和储存不当有关。若长期食用不合格的自榨油，可能摄入黄曲霉毒素、苯并芘等有害物，增加肝脏损伤和心血管负担。
原料和工艺。菜籽在潮湿环境易发霉，家庭或小作坊难挑净霉粒，榨前高温炒制若控制不好，也会生成多环芳烃类物质。自榨油缺少脱胶、脱酸、脱色等精炼步骤，杂质、胶质和游离脂肪酸较多，烟点低，炒菜时油烟大，对呼吸道不友好。
成分与储存。传统菜籽油芥酸含量较高，长期大量摄入对部分人群心脏健康可能有影响，但不同品种和个体差异较大。自榨油还易氧化酸败，放久或受热见光后产生异味，食用后可能引起胃肠不适，长期也不利于健康。
注意事项。选干燥无霉变菜籽，榨后过滤、密封、避光、冷藏，少量多次购买，尽快吃完。有哈味、沉淀或泡沫异常时不要食用。日常食用油宜多样化，特殊人群可咨询专业人员；食用后不适及时就医。
2026-09-16 17:28
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