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煮虾的时间通常从水沸后开始计算，中等大小的鲜虾约煮2至3分钟，个头较大的约煮3至5分钟。冷冻虾若未解冻，下锅后需多煮1至2分钟。看到虾身弯曲、颜色变红、肉质紧实，就可以捞出，既能熟透，又不易过老。
时间并非固定不变。虾的个头越大，需要的时间越长；冷冻状态直接下锅，中心升温慢，应适当延长。水量多、火力旺时，水温恢复快，时间可略短；火力小或一次下锅量大，水温下降明显，则需稍久。带壳虾比去壳虾多煮半分钟到一分钟更稳妥。
判断熟度比死记时间更可靠。生虾多呈青灰或半透明，受热后逐渐变成橙红，虾身自然弯曲，虾肉由软塌变得紧实有弹性。若虾身仍直挺、颜色发暗，说明中心可能未熟；若虾肉缩成硬团、壳肉分离，往往已经煮过头。
煮制前应选新鲜虾，清洗干净，去除虾线。水沸后再下锅，保持沸腾，确保彻底加热。消化功能较弱或对虾过敏者应谨慎食用。老人和儿童食用时宜去壳切小，避免呛噎。煮好后尽快食用，不宜长时间浸泡在热汤中，以免肉质变柴。
2026-09-15 15:25
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消化性溃疡(pepticulcer)主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素，其中酸性胃液对粘膜的消化作用是溃疡形成的基本因素，因此得名。酸性胃液接触的任何部位，如食管下段、胃肠吻合术后吻合口、空肠以及具有异位胃粘膜的Meckel憩室。绝大多数的溃疡发生于十二指肠和胃，故又称胃、十二指肠溃疡。
