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桃仁和杏仁的区别是什么
补充说明：桃仁和杏仁的区别是什么
2025-09-25 15:03
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桃仁和杏仁是两种外形相似但本质不同的食材，主要区别在于植物来源、营养成分和用途。桃仁来源于蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子，呈扁长卵形；杏仁则来自蔷薇科植物杏或山杏的成熟种子，多呈心形。二者虽均可食用，但桃仁更多用于中医药领域，杏仁则常见于日常食品加工。
从植物学特征看，桃仁表面有细密纵纹，种皮薄而脆；杏仁则具明显棱线，种皮较厚。这种形态差异源于其不同的生物种属，桃仁为桃属植物种子，杏仁属于杏属。在化学成分上，桃仁含有苦杏仁苷、脂肪油等物质，中医理论认为其具有活血祛瘀的功效；杏仁则富含维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，常作为坚果食用。需要注意的是，苦杏仁含有微量氢氰酸成分，需经加工去除毒性后方可安全食用，而甜杏仁品种则可直接食用。
在应用场景方面，桃仁多作为药材出现在中药方剂中，如桃仁承气汤等经典配方；杏仁则广泛用于制作杏仁茶、杏仁豆腐等传统食品，或作为烘焙原料。购买时可通过外观区分：桃仁整体较扁平，顶端渐尖；杏仁则更显饱满圆润。储存时均需放置于阴凉干燥处，避免受潮变质。由于二者属性不同，不建议相互替代使用，特别是药用桃仁需在医师指导下使用。消费者应根据实际需求选择合适品种，确保使用安全有效。
2025-09-25 15:13
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
