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小油菜和油菜的区别
补充说明：小油菜和油菜的区别
a******W 2023-09-27 04:12
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医生回答(1)
张轩桐 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
小油菜和油菜的区别在于营养成分、口感、颜色、茎秆粗细以及耐热性。
1.营养成分
小油菜和油菜都属于十字花科蔬菜，但小油菜含有更多的维生素C、叶酸等水溶性维生素，而油菜则富含β-胡萝卜素、钙等脂溶性营养素。
2.口感
从口感上来说，小油菜质地较为脆嫩，口感爽脆；而油菜则更为柔软，口感略带苦味。
3.颜色
小油菜的叶子呈浅绿色，茎杆为白色或淡绿色；油菜的叶子深绿且有光泽，茎杆为深绿色。
4.茎秆粗细
小油菜的茎秆较细，直径约为2毫米左右；油菜的茎秆稍粗，直径可达3~4毫米。
5.耐热性
小油菜比油菜更耐热，在高温环境下仍能保持较好的品质和营养价值；油菜对温度较为敏感，易因高温导致叶片黄化或萎蔫。
无论是小油菜还是油菜，都是健康的蔬菜选择。在食用时应注意清洗干净，并可适当搭配其他食材以增加风味和营养均衡。
2024-04-25 15:51
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