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吃牛肉能吃菠菜吗
补充说明：吃牛肉能吃菠菜吗
2024-09-25 15:57
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
牛肉和菠菜可以一起食用，但菠菜应焯水减少草酸影响铁吸收。
牛肉富含蛋白质和铁质，而菠菜则含有草酸和大量维生素C。草酸会影响铁的吸收，而维生素C则有助于铁的吸收。因此，在一起食用时，建议先将菠菜焯水处理，以减少草酸的影响，同时增加维生素C的摄入，从而更好地利用牛肉中的铁质。
2024-09-25 18:11
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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