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大虾的虾皮有何功效
补充说明：大虾的虾皮有何功效
2025-09-25 14:55
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虾皮作为虾类加工副产品，富含多种生物活性成分。其中钙质含量尤为突出，每百克虾皮的钙含量可达同等重量牛奶的十倍以上。虾皮中的甲壳素经水解后形成的壳聚糖，具有独特的生物相容性。虾皮蛋白质中含有全部必需氨基酸，其氨基酸模式与人体需求较为匹配。这些特质使虾皮在营养补充和功能性食品开发中具有特殊价值。
虾皮中钙元素以生物碳酸钙形式存在，这种形态的钙质在酸性环境中溶解度较高。胃酸环境可促进其离子化，从而提升肠道吸收效率。相较于无机钙补充剂，虾皮钙的生物利用度更具优势。对于需要增加钙摄入的人群，适量食用虾皮可作为膳食补钙的有效途径。但需注意虾皮钠含量较高，食用时应相应减少食盐用量。
甲壳素衍生物壳聚糖带有正电荷，可与带负电荷的脂类物质结合。这种特性使其能够干扰脂肪的乳化过程，减少膳食脂肪的吸收。研究表明壳聚糖在肠道内能形成凝胶状物质，包裹部分脂质并随粪便排出。虾皮经脱乙酰化处理后可获得高纯度的壳聚糖，这类物质已被应用于功能性食品研发。
虾皮蛋白质的氨基酸评分较高，其中赖氨酸含量丰富。这种氨基酸是谷类蛋白质的限制性氨基酸，因此虾粉可作为粮食制品的营养强化剂。虾皮蛋白水解物中还发现具有抗氧化活性的短肽，这些肽段能清除自由基并抑制脂质过氧化反应。通过生物酶解技术获得的虾肽制品，正逐步应用于保健食品领域。
需注意的是，虾皮作为海产品加工副产物，可能含有较高浓度的重金属等环境污染物。建议选择来源可靠、加工规范的虾皮产品。对于海鲜过敏人群应避免食用虾皮及其制品。合理利用虾皮的营养特性，可使其成为膳食结构的有效补充。
2025-09-25 15:12
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大肠息肉(polypofintestinaltract)是所有向肠腔突出的赘生物总称，包括肿瘤性和非肿瘤性。
