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红薯的皮可以吃吗
补充说明：红薯的皮可以吃吗
2024-05-06 19:06
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
红薯的皮可以吃，但不宜过量食用。
红薯皮中含有丰富的膳食纤维、维生素A、钾等营养物质，适当食用可以为身体提供能量，并促进肠道蠕动。但是红薯皮中也含有少量的生物碱，如β-葡萄糖苷酶等，如果过量食用可能会导致皮肤瘙痒或消化道不适。此外，对于胃肠功能较弱的人群及对红薯过敏者，也不宜食用红薯皮，以减少不适症状的发生。
若红薯出现发霉、腐烂等情况，则不建议食用其表层的皮，因为这些部位可能已经滋生了细菌或产生毒素，可能导致食物中毒。
在食用红薯时，应注意观察是否有异常气味或外观变化，确保食品安全。同时，适量摄入红薯及其皮可帮助维持血糖水平稳定，但糖尿病患者仍需监控自身血糖指标。
2024-05-06 19:29
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