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酱油氨基酸氮真的越高越好吗
补充说明：酱油氨基酸氮真的越高越好吗
2024-06-06 17:14
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
酱油中的氨基酸氮含量高并不一定代表其品质或健康程度更好。
酱油中的氨基酸氮含量高可能与加工过程中的使用含氮量较高的原料有关，而非天然的优质来源。此外，对于某些特定人群，如肾脏疾病患者，高氨基酸氮的酱油可能会加重肾脏负担，因此并非越高越好。
另外，一些劣质酱油为了增加色泽和口感，可能会添加人工色素、防腐剂等添加剂，这些物质可能对人体产生不良影响，应尽量避免食用过多含有这些成分的酱油。
在选择酱油时，除了关注氨基酸氮含量外，还应注意查看是否符合食品安全标准，并注意适量摄入，以确保饮食健康。
2024-06-07 12:23
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