发病时间：不清楚
鹰嘴豆和豌豆哪个营养价值更高
补充说明：鹰嘴豆和豌豆哪个营养价值更高
2026-09-17 11:15
我要咨询
精选回答(1)
鹰嘴豆与豌豆均属豆类，营养侧重点不同。按常见熟豆等量比较，鹰嘴豆在蛋白质、膳食纤维、叶酸、铁和镁等指标上通常更高，豌豆在维生素丙和低热量方面更突出。综合来看，鹰嘴豆略占优势，但并非全面更高。
鹰嘴豆蛋白质较高，每百克熟豆约八到九克，膳食纤维也丰富，有助增强饱腹感和维持肠道功能。其叶酸、铁、镁、锌等多高于豌豆，对补充植物蛋白、关注贫血风险或备孕人群更有吸引力。但热量和碳水化合物偏高，大量食用需计入总能量。
豌豆的优势是维生素丙明显高于鹰嘴豆，熟豌豆每百克约含十余毫克，鹰嘴豆烹煮后所剩很少。豌豆热量较低，口感清甜，适合控制体重或增加蔬菜摄入。其蛋白质、纤维和矿物质虽不及鹰嘴豆，搭配谷物仍可提高蛋白质利用率。
选择不必只盯单项高低，关键看整体饮食结构。消化功能较弱者一次不宜过量，以免腹胀；痛风或高尿酸人群应结合病情适量食用。对豆类过敏者需避免。两种豆类交替或搭配食用，比争论谁更高更有意义。
2026-09-17 15:54
举报相关问题
向医生提问
叶酸是一种水溶性维生素，它不存在于自然界中也无生物活性，但为具有生物活性的叶酸盐(folate)的前体。叶酸盐在自然界广泛存在，动植物中都有，肝、肾、绿叶蔬菜、土豆、麦麸等含量丰富。叶酸能传递一碳基团(甲基或甲酰)给脱氧尿苷酸，使之变为脱氧胸苷酸，进而合成DNA。
相关疾病： 小儿叶酸缺乏病 老年人慢性粒细胞白血病 老年期抑郁症 肝性脊髓病 麦胶性肠病
注意事项： (1)红细胞内的叶酸的测定方法与血清叶酸相同。 (2)口服避孕药，苯妥英钠和其他抗惊厥药会减少肠道叶酸的吸收。 (3)接受叶酸拮抗药物治疗的患者偶然会见到叶酸...
医院参考价：￥23.2-￥70
