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  • 泡打粉怎么和面? (女 29岁)

    闵荣华

    闵荣华 主治医师

    擅长:全科

    天津市中心妇产科医院

    先把泡打粉和干面粉混合拌匀,再用凉水象一般和面一样和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。如果想制作发面类的食品用了泡打粉还是要用发面引子的,两者的作用不同,发面引子起发酵的作用,而泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。

  • 泡打粉是小苏打吗? (男 25岁)

    廖海林

    廖海林 主治医师

    擅长:全科

    苏州大学附属第二医院

    泡打粉不是小苏打,小苏打也就是苏打粉,成分是碳酸氢钠,也就是食用碱。作用是:面食发酵,让肉类嫩化,有的地方也用来消毒和洗涤。泡打粉是俗称的发酵粉,用来给面点发酵,主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。两者的区别是,小苏打碱性,泡打粉中性。小苏打用途更多一些。

  • 泡打粉怎么做蛋糕? (女 34岁)

    孙晓扎

    孙晓扎 主治医师

    擅长:全科

    青岛市肿瘤医院

    泡打粉则是一种复合发酵粉,它主要是由“铵明矾,碳酸氢钠,淀粉,碳酸钙”等多种物质组合在一起的一种发酵粉,它里面含有小苏打,但却不是小苏打,它们都可以用来糕点,发酵食品,或者是油炸食品的膨松剂的。里面应该不含糖精,但建议不要长期服用。

  • 泡打粉是添加剂吗? (女 34岁)

    胡小翠

    胡小翠 主任医师

    擅长:肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗;肠内营养、肠外营养;营养不良、消化道疾病营养治疗;孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等;各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。

    湖南省肿瘤医院

    泡打粉是一种复合疏松剂,主要用于粮食制品之快速发酵。制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。打粉的主要成分是苏打粉,属于常用的面点添加剂。直接添加于米粉、面粉、豆粉及其他需添加疏松剂的各类食品中,尤适应于各种蛋糕及小西饼的面糊内添加。但是某些泡打粉中含有少量明矾或者叫白矾,不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、... [详细]

  • 泡打粉的危害? (男 32岁)

    胡小翠

    胡小翠 主任医师

    擅长:肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗;肠内营养、肠外营养;营养不良、消化道疾病营养治疗;孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等;各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。

    湖南省肿瘤医院

    泡沫粉是一种复合疏松剂,又称发泡粉和发酵粉。它主要用作面粉食品的快速疏松剂。然而,发酵粉是一种化学启动器。发酵粉有两种,一种是碱性的,其主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵。另一种是化合物,主要成分是明矾和硫酸铝铵。明矾含有铝,而化学发酵粉,特别是含有明矾的发酵粉,容易引起老年痴呆症、骨质疏松症、心血管疾病等。,对人体有害。

  • 泡打粉和小苏打的区别? (女 26岁)

    舒志强

    舒志强 副主任医师

    擅长:颅脑损伤,脑出血,脑梗塞,脑肿瘤,脑积水,癫痫

    马鞍山市人民医院

    你好,泡打粉和小苏打的区别可以是,小苏打是碳酸氢钠是一种碱性的物质。泡打粉是里面含有小苏打粉经过添加酸性成分加工而成,性质不是碱性而是一种中性物质。小苏打粉可以用于一些馒头,包子之类的发酵。泡打粉主要用于一些西式糕点的制作。由于两种物质的性质不一样,两种物质不能相互替代。

  • 泡打粉和小苏打一样吗? (男 36岁)

    舒志强

    舒志强 副主任医师

    擅长:颅脑损伤,脑出血,脑梗塞,脑肿瘤,脑积水,癫痫

    马鞍山市人民医院

    你好,根据你的描述。泡打粉和苏打粉不是一样的东西。泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。主要用于粮食制品的快速发酵,而苏打粉则只是碳酸氢钠,主要作用是使面包,馒头变得蓬松!祝你身体健康,生活愉快

  • 泡打粉作用与功效? (女 23岁)

    姚学华

    姚学华 副主任医师

    擅长:高血压,冠心病,高脂血症,胃炎,肠炎,肺炎,支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗

    胜利石油管理局龙口基地管理中心医院

    1.泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。?
    2.泡打粉是一种复合疏松剂,也成为发泡粉和发酵粉,主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品的快速发酵。

  • 泡打粉加多了会怎么样? (女 32岁)

    李文卿

    李文卿 主治医师

    擅长:全科

    解放军第四〇一医院

    泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”,泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。用你的方法做出的馒头有碱味还发硬,那是必然的。通俗的讲,蒸馒头的过程就是一个通过酸碱平衡而使其达到蓬松效果的过程。无论是酸的成分,还是碱的成分,必须施放得当。任何一者多了,都会拿死对方,便会出... [详细]

  • 酵母和泡打粉发面哪个更好? (女 20岁)

    姚学华

    姚学华 副主任医师

    擅长:高血压,冠心病,高脂血症,胃炎,肠炎,肺炎,支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗

    胜利石油管理局龙口基地管理中心医院

    泡打粉和酵母粉虽然都有发面的功效,但是本质上是有所不同的。1、首先小苏打是发酵粉的主要的成分之一,是属于碱性的,而泡打粉则是属于中性的。2、在烹饪食物的时候,要弄清楚到底需要何种的发酵粉。3、面食的花样繁多,是需要根据实际情况去选择的。

  • 泡打粉怎么用效果最好? (女 23岁)

    姚学华

    姚学华 副主任医师

    擅长:高血压,冠心病,高脂血症,胃炎,肠炎,肺炎,支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗

    胜利石油管理局龙口基地管理中心医院

    一定要把握好泡打粉的量,泡打粉根据使用时间长短,有快速、慢速和双重反应泡打粉。因为泡打粉过多会让面点变苦,口感很差,快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应,慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应,而双重反应则是快速和慢速二者效果都有。

  • 刚刚看错了把泡打粉裹在鸡腿上炸吃了怎么 (男 16岁)

    谭剑锋

    谭剑锋 医师

    擅长:痛风、糖尿病、还有减肥、甲状腺问题、肝胆、肠胃问题

    其他

    如果会出现的说的情况,其实也不会允许生产,就想肥肉吃多会引起血脂偏高,胆固醇偏高道理一样,需要长期大量食用

  • 刚刚把泡打粉当淀粉裹在鸡腿上炸了吃了有 (男 16岁)

    谭剑锋

    谭剑锋 医师

    擅长:痛风、糖尿病、还有减肥、甲状腺问题、肝胆、肠胃问题

    其他

    泡打粉是一种复合膨松剂,用于制作蛋糕,也是可以食用,只是相对而言味道不太好

  • 请问泡打粉可以做馒头吗 (男 17岁)

    李怀璞

    李怀璞 医师

    擅长:感冒,偏头痛,眩晕,消化不良,肠系膜淋巴结炎,支气管炎等常见病多发病的临床中医诊治。

    定西市中医院

    你好,根据你的描述,这个是可以的,这个东西比发酵粉速度快,蒸出来的馒头不怎么好吃。

  • 双效牌泡打粉 (女 33岁)

    程俊安

    程俊安 主治医师

    擅长:全科

    河南省肿瘤医院

    双效泡打粉的主要成分是小苏打、酸性盐、中性填充物(淀粉),磷酸二氢钙、香兰素等混合发粉。食品级的磷酸二氢钙在双效泡打粉中,主要起膨松剂,泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释... [详细]

  • 双效泡打粉 (女 33岁)

    赵立垠

    赵立垠 主治医师

    擅长:全科

    青岛市立医院

    双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳,双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始... [详细]

  • 包子怎样做才松软 (女 23岁)

    李焕晨

    李焕晨 主治医师

    擅长:全科

    中国中医科学研究院广安门医院

    包子皮不松软?有几种可能。一是面发酵的时间没掌握好,二是环境气温低,三是饧制的火候没掌握好。面要发到隐约看到细小的气孔,饧制是一个要点,因为一般做包子都是面饧制好后再包包子,但你不妨试一下这个方法:和好面后,先做剂子擀皮,把包子包好后直接放在笼屉里饧制,然后再把包子和笼屉上锅大火蒸制。我这样做过,包子发的还不错,凉了... [详细]

  • 双效牌泡打粉 (女 26岁)

    李焕晨

    李焕晨 主治医师

    擅长:全科

    中国中医科学研究院广安门医院

    双效泡打粉的主要成分是小苏打、酸性盐、中性填充物(淀粉),磷酸二氢钙、香兰素等混合发粉。食品级的磷酸二氢钙在双效泡打粉中,主要起膨松剂,泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释... [详细]

  • 双效泡打粉 (女 26岁)

    荣慧敏

    荣慧敏 主治医师

    擅长:全科

    天津市中医药研究院长征医院

    双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳,双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始... [详细]

  • 泡打粉的危害有哪些 (女 32岁)

    黄志仍

    黄志仍 主治医师

    擅长:全科

    海口市人民医院

    泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应... [详细]

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