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牛肉卷和肥牛卷的区别
补充说明：牛肉卷和肥牛卷的区别
a******W 2022-02-17 18:17
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医生回答(1)
郭伟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
牛肉卷和肥牛卷的区别在于食材来源、肉质纹理、脂肪含量、食用方法以及适合菜肴。
1.食材来源
牛肉卷由牛肉制成，而肥牛卷则通常由阉牛的胸部、腰背部等带少量脂肪的肉加工而成。
2.肉质纹理
牛肉卷肉质紧密有嚼劲；肥牛卷则较为柔软多汁。
3.脂肪含量
牛肉卷脂肪含量较低，每100克约含6-8克脂肪；肥牛卷含有较高脂肪，每100克约含20-30克脂肪。
4.食用方法
牛肉卷可直接生食或烹饪至熟透；肥牛卷通常需要加热至全熟才能食用。
5.适合菜肴
牛肉卷常用于日式寿司料理中；肥牛卷广泛应用于火锅、烧烤等中式餐饮场景。
无论是选择牛肉卷还是肥牛卷，都应注意适量摄入，并确保肉类来源可靠且经过充分烹饪以杀灭潜在病原体。
2024-03-29 15:20
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