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工业明胶和食用明胶的区别

发病时间:不清楚

工业明胶和食用明胶的区别

补充说明:工业明胶和食用明胶的区别

a******W 2022-02-18 16:50

明胶 胶原蛋白 骨骼 猪蹄 果冻

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医生回答(1)

吴俊 主治医师 三甲

擅长:全科

提问

工业明胶和食用明胶的区别在于原料来源、生产工艺、用途、重金属残留以及安全性。
1.原料来源
工业明胶以皮革、动物骨骼等为原料,而食用明胶则来源于动物结缔组织,如牛皮、猪蹄等。
2.生产工艺
工业明胶通常经过酸解、中和、沉淀、过滤、浓缩等步骤制成;而食用明胶需额外进行净化处理以去除杂质,并可能涉及进一步加工过程。
3.用途
工业明胶主要用于制造纸张、塑料、粘合剂等非食品领域;食用明胶广泛应用于制作糖果、果冻、软糖等食品。
4.重金属残留
工业明胶未针对食品安全性进行特殊监管,可能存在较高水平的重金属残留;食用明胶需符合严格的食品安全标准,确保重金属含量低于可接受范围。
5.安全性
工业明胶未考虑食品用途下的安全指标,可能导致较高的安全风险;食用明胶需符合严格的安全标准,以保证消费者健康。
尽管工业明胶与食用明胶都由胶原蛋白构成,但它们的生产条件及应用存在显著差异。出于安全考虑,应确保所使用的产品均为合法渠道购买并符合适用法规。

2024-03-01 12:34

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