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卷心菜和空心菜的区别
补充说明：卷心菜和空心菜的区别
a******W 2022-02-19 21:04
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医生回答(1)
姚小金 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
卷心菜和空心菜的区别在于：食用部位（一个可食部分为球状，一个为茎叶）、叶球形状（卷曲、扁平）、口感（脆嫩、绵软）、营养成分（富含维生素C和钾，富含多种维生素和矿物质）以及存储方式（常温下可存放数周，需冷藏保存）。
1.食用部位
卷心菜的食用部分为外层叶片，而内部则包裹着紧密的叶球；而空心菜的食用部分则是其茎部及叶子。
2.叶球形状
卷心菜的叶球通常呈圆形或扁圆形，较为紧实；而空心菜的叶球则较为松散，呈现长条状。
3.口感
卷心菜质地紧密，切开后有明显的纤维感，微甜带酸味；而空心菜则更为脆嫩，口感清甜。
4.营养成分
卷心菜富含维生素C、钙、钾等矿物质，有助于增强免疫力；而空心菜含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，对维持消化系统健康有益。
5.存储方式
卷心菜适宜冷藏保存，在0-4℃的环境中可保鲜数天至一周左右；而空心菜应在5°C以下避光保存，并尽快食用以保持其新鲜度。
无论是卷心菜还是空心菜，都应选择新鲜且无损伤的食材进行烹饪，并注意区分它们的不同特点以充分发挥其营养价值。
2024-02-01 14:53
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