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蜂蜜冷冻不结晶,是不是假蜂蜜?
补充说明：蜂蜜冷冻不结晶,是不是假蜂蜜?
a******W 2022-02-21 15:50
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医生回答(1)
刘新娟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
蜂蜜冷冻不结晶，不一定是假蜂蜜。
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种单糖分子较小，难以形成结晶体；而蔗糖分子较大，易形成结晶体。当蜂蜜中的葡萄糖含量高于12%时，通常会出现结晶现象，低于此浓度则不会结晶。此外，蜂蜜中的水分含量也会影响结晶速度，高水分含量的蜂蜜结晶较慢。基于以上因素，有些蜂蜜即使低温冷冻也不会结晶，这是正常的物理现象，并不影响其品质和安全性。
若蜂蜜在未开封或储存条件适宜（如阴凉、干燥处）的情况下出现变质迹象，如味道异常、产生气泡等，则可能是保存不当导致的非正常现象。
消费者在购买蜂蜜时应注意查看产品的标签信息，确保所购产品为真实且安全可靠的蜂蜜。同时建议在使用前对蜂蜜进行简单鉴别，如观察其透明度、色泽、黏稠度等指标是否符合预期，以减少误判的可能性。
2024-03-02 13:00
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