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红曲粉是什么东西
补充说明：红曲粉是什么东西
a******W 2022-03-02 18:06
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医生回答(1)
闵荣华 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
红曲粉是一种红色食用色素，由红曲霉发酵而成，常用于食品和药物染色。
红曲粉是由红曲霉菌在特定条件下发酵产生的一种天然色素，主要成分为洛巴醌。该物质具有一定的抗氧化作用，有助于抑制体内自由基的形成，从而起到延缓衰老的作用。使用红曲粉作为食品添加剂时，通常不会引起不良反应，也不会导致任何疾病症状。但在某些情况下，如对红曲粉过敏的人群，可能会出现皮疹、瘙痒等不适症状。
对于疑似红曲粉引起的过敏反应，可以进行皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测来确定过敏原。此外，还可以通过观察患者的症状表现以及询问其是否有接触过红曲粉的历史来进行诊断。针对红曲粉过敏的症状，可采用抗组胺药如西替利嗪或氯雷他定进行治疗。重症病例可能需要肾上腺素紧急注射。
红曲粉广泛应用于食品加工行业，但出于健康考虑，在选择购买时应确保来源可靠并符合食品安全标准。
2024-01-12 08:48
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