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铁棍山药可以水煮着吃吗
补充说明：铁棍山药可以水煮着吃吗
a******W 2022-03-25 15:06
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医生回答(1)
李婉 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
铁棍山药可以水煮后食用。
铁棍山药中的营养成分如生物碱、多酚类化合物等不耐高温，水煮可使其变性失活，从而降低毒性风险。但水煮并不能完全去除其中的植物蛋白，因此对某些人群可能存在致敏原作用。
铁棍山药还可以通过蒸、炒等方式来制作，比如可以将铁棍山药去皮切块，然后放入锅中蒸熟后直接蘸白糖食用；也可以切成片状后与芹菜一起翻炒至熟即可食用。
在食用铁棍山药时需注意观察是否出现过敏反应，如有异常应及时停食并咨询医生。另外，对于脾胃虚弱者而言，不宜空腹大量摄入生冷或未煮熟的铁棍山药，以免引起胃肠不适症状。
2024-02-07 16:21
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