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香茅草在调料中作用？
补充说明：香茅草在调料中作用？
a******W 2022-03-27 21:40
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医生回答(1)
林全 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
香茅草在调料中具有祛风止痛、促进消化、增香提鲜、抑菌防腐、缓解蚊虫叮咬等功效作用。但香茅草作为调料使用时，不宜过量，且对于香茅草过敏者应避免食用。
1.祛风止痛
香茅草具有一定的挥发性，其挥发油能起到一定镇静、止痒的作用。将香茅草用于外用可减轻瘙痒和疼痛症状。
2.促进消化
香茅草含有丰富的纤维素和维生素B族等营养成分，这些物质能够促进胃肠蠕动，改善食欲不振的情况。适量食用香茅草可以辅助治疗消化不良引起的腹胀、腹泻等症状。
3.增香提鲜
香茅草本身带有浓郁的香气，在烹饪过程中会释放出来，从而提升菜肴的香味。香茅草常用于制作东南亚风味菜肴，如泰国绿咖喱鸡或炒虾仁，以增加食物的口感层次。
4.抑菌防腐
香茅草中含有柠檬醛等多种抗菌成分，这些成分对多种细菌有抑制作用。将香茅草作为天然防腐剂添加到食品中，可以延长保存期限并减少食品腐败的风险。
5.缓解蚊虫叮咬
香茅草中的某些化合物具有抗炎特性，能够帮助减轻蚊虫叮咬引起的红肿和瘙痒。取适量新鲜香茅草捣碎后涂抹于被叮咬处，或者将其制成香包悬挂在室内以驱赶蚊虫。
香茅草是一种常见的调味料，但并非所有人都适合食用。对于存在过敏史的人群而言，应谨慎尝试，以免引起皮疹、呼吸困难等不良反应。此外，孕妇及哺乳期妇女也应在咨询医生后再决定是否摄入香茅草及其制品。
2024-03-08 08:16
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