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胶原蛋白溶于水吗?
补充说明:胶原蛋白溶于水吗?
a******W 2022-03-27 21:37
变性 胶原蛋白
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医生回答(1)
孙和风 主治医师 三甲
擅长:全科
提问
胶原蛋白通常不溶于水。胶原蛋白的三股螺旋结构紧密缠绕在一起,形成稳定的分子构象,使其难以被水分子所渗透和溶解。在特定条件下,如使用酸或碱性溶液处理,胶原蛋白可能会发生变性,从而增加其溶解度。因此,在储存胶原蛋白时,应避免暴露于极端pH环境以保持其稳定性。
2024-02-26 05:01
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