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氨基酸能否热食或加热?
补充说明:氨基酸能否热食或加热?
a******W 2022-03-29 17:45
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医生回答(1)
氨基酸可以热食但不建议热食。
氨基酸属于小分子物质,在高温下容易变性失活,从而影响其营养价值和生物活性;此外,氨基酸中的某些成分还可能与食物中的其他成分发生化学反应,产生有害物质,增加食品安全风险。因此,虽然氨基酸可以热食,但为了保证其营养和安全性,通常建议将其与其他食材一起烹饪至适宜温度再进行食用。
在特殊情况下,如果需要快速消化吸收,可在摄取前将氨基酸溶液微温化处理,但需控制温度不超过50℃。
对于氨基酸的应用和保存,应遵循正确的操作流程以确保其功效和安全性。同时强调,若患者对氨基酸有过敏史或其他相关疾病,则应在医师指导下使用。
2024-04-05 05:38
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