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医生回答(1)
龙鹏晨 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
麦芽酚的作用和用途是增强风味、改善口感、掩盖异味、食品防腐、提高稳定性。
1.增强风味
麦芽酚具有甜味，能够增加食物或饮品的风味。
2.改善口感
麦芽酚可以减少其他添加剂的使用量，从而降低产品成本。
3.掩盖异味
麦芽酚能有效掩盖某些不良气味，如腐败或氧化产生的异味。
4.食品防腐
麦芽酚在一定浓度下对多种微生物有抑制作用，可延长食品的保质期。
5.提高稳定性
麦芽酚有助于稳定食品中的色素和营养物质，防止其分解或变色。
麦芽酚是一种非营养性甜味剂，在食用时需控制摄入量以避免潜在的健康风险。建议遵循食品安全法规，确保其合理使用。
2024-04-02 19:25
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