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肉酥怎么制作
补充说明：肉酥怎么制作
a******W 2022-03-31 18:19
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医生回答(1)
李桂英 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
肉酥的制作可以采取猪肉腌制、油炸、红烧、卤制、糖醋等方法。
1.猪肉腌制
通过添加食盐、酱油等调味料对猪肉进行腌制处理，使猪肉入味后制成肉酥。适用于家庭自制肉酥，可按个人口味调整调料比例。
2.油炸
将经过腌制后的猪肉块放入热油中炸至金黄酥脆。此步骤旨在使肉酥外层形成酥脆口感，并使其易于保存。
3.红烧
在油炸后的肉酥上加入葱姜蒜等香辛料及适量酱油、糖等调味品进行炖煮。此方法适合制作传统中式红烧肉酥，需耐心慢火焖煮以融合香味。
4.卤制
将油炸过的肉酥放入卤水中长时间熬煮，使肉酥充分吸收卤汁的味道。此方法常用于制作咸香风味的肉酥，适合搭配米饭食用。
5.糖醋
在卤制好的肉酥上淋上糖醋汁，翻炒均匀后出锅。此方法可用于制作酸甜口味的肉酥，适合作为下饭菜肴。
在制作肉酥的过程中，应注意控制好油温，以免炸焦影响口感。同时，在食用时应确保熟透，以杀灭可能存在的细菌。
2024-04-18 10:16
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