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板栗发芽了还能吃吗吃了怎么办
补充说明：板栗发芽了还能吃吗吃了怎么办
a******W 2022-03-31 18:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
板栗发芽后不能继续食用，因为其中含有的营养成分会减少，并且还可能存在有害物质，如黄曲霉素，食用后可能会对健康造成不良影响。
板栗发芽后，其内部的淀粉会逐渐转化为糖分，导致营养价值下降，同时还会产生一种名为龙葵素的有毒物质。黄曲霉素是一种致癌物，而板栗在发芽的过程中容易受到这种真菌的污染，从而产生更多的黄曲霉素。如果食用了发芽的板栗，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，长期食用还可能增加患癌症的风险。因此，为了身体健康着想，不建议食用发芽的板栗。
除了上述提到的黄曲霉素外，食用发芽的板栗还可能导致食物中毒，出现头痛、头晕等症状，严重时甚至会出现昏迷、休克等情况。
在日常生活中，应注意饮食安全与卫生，避免食用过期或变质的食物。若误食了发芽的板栗或其他含有毒素的食物，应立即就医以获取适当的治疗。
2024-02-02 11:30
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