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发芽的土豆能不能吃吃了会怎么样
补充说明：发芽的土豆能不能吃吃了会怎么样
a******W 2022-03-31 18:21
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
发芽的土豆不能吃，因为其中含有龙葵碱，毒性较强，食用后可能导致食物中毒。
发芽的土豆中含有较高的龙葵碱，这是一种存在于龙葵属植物中的生物碱，具有神经毒性、胃肠道毒性和溶血性。食用后，龙葵碱被消化吸收进入血液循环系统，与细胞膜上的受体结合，干扰正常的生理功能，进而引发一系列中毒症状。若长期食用未熟透的土豆，其含有的龙葵素会在体内积累，增加患慢性铅中毒的风险。
如果误食了少量发芽的土豆，并且出现轻微腹泻或呕吐等症状时，可通过大量饮水促进新陈代谢，有利于毒素排出。
在处理土豆时，应注意观察是否有发芽、变绿等情况，一旦发现应立即丢弃，避免食用。此外，对于已经摄入疑似有毒物质的人群，在家中无法自行判断病情严重程度的情况下，应及时就医以获得专业的治疗。
2024-02-15 22:20
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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