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做饭黄酒和料酒的区别
补充说明：做饭黄酒和料酒的区别
a******W 2022-03-31 18:23
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医生回答(1)
姚龙夏 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
做饭时用黄酒和料酒主要区别在于用途、烹饪方法、酒精含量、保存方式以及口感。
1.用途
做饭时使用黄酒主要是为了增加菜肴的香气和风味；而料酒则主要用于去除腥味、提鲜。
2.烹饪方法
黄酒一般用于炖煮或红烧类菜肴中，以增加其醇香味道；料酒通常是在炒菜过程中加入，以便于释放食材中的异味。
3.酒精含量
黄酒的酒精度数相对较低，在10%至20%之间；而料酒的酒精浓度较高，在35%左右。
4.保存方式
黄酒应在阴凉干燥处保存，并避免阳光直射；而料酒可以在常温下存放，也可以放在冰箱冷藏。
5.口感
黄酒具有独特的甜味和微酸味，能够提升菜肴的层次感；料酒则呈现出较为清淡的口感，不会对食物的味道产生太大的影响。
在选择使用黄酒还是料酒时，应考虑菜肴的具体需求以及自身的口味偏好。同时应注意适量摄入酒精饮料，以免影响健康。
2024-02-26 16:15
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