发病时间：不清楚
卤牛肉不烂怎么办
补充说明：卤牛肉不烂怎么办
a******W 2022-04-01 21:30
我要咨询
精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
卤牛肉不烂可以采取高压蒸煮、低温长时间炖煮、添加肉质柔软剂、使用酸性调料、使用淀粉类辅料等方法来改善。
1.高压蒸煮
通过高压环境使牛肉快速分解软化，从而达到改善口感的目的。适用于需要快速烹饪且希望保持食物原汁原味的情况。
2.低温长时间炖煮
利用低温长时间炖煮可以使牛肉中的胶原蛋白慢慢溶解，从而使牛肉变得松软可口。此方法适合那些喜欢慢慢享受美食的人群。
3.添加肉质柔软剂
肉质柔软剂可以有效地分解肌肉纤维间的结缔组织，从而使牛肉更加嫩滑。在家庭烹饪中使用时需谨慎，以免影响健康。
4.使用酸性调料
酸性调料能够帮助分解牛肉中的肌动球蛋白，使其更容易被咀嚼和消化。对于有咀嚼困难的人来说，这是一个不错的选择。
5.使用淀粉类辅料
淀粉类辅料可以在高温下形成一层保护膜，防止牛肉过度变老。常用于中式菜肴中，如红烧肉等。
在处理牛肉时，应确保其充分熟透以杀死潜在的病原体。同时，为确保食品安全和健康，卤制过程中应注意个人卫生，并根据具体情况调整烹饪时间和温度。
2024-04-08 03:11
举报向医生提问
肠内营养乳剂(TP)
本品适用于有胃肠道功能的营养不良或摄人障碍的患者，包括创伤或颅面部、颈部手术后患者；咀嚼、吞咽困难患者；意识不清或接受机械换气的患者；手术后需要补充营养的患者；神经性厌食症患者等。本品不含膳食纤维，可用于严重胃肠道狭窄病人；肠瘘病人；术前或诊断前肠道准备。
肠内营养乳剂 (TPF)
本品可作为全部营养来源或营养补充剂提供给无法正常进食的病人，尤其是不能耐受大容量喂养或需要高能量的病人。适用于以下情况：高分解代谢状况、液体入量受限（如心功能不全病人）、恶液质、厌食症、康复期、咀嚼或吞咽困难以及营养不良病人的术前准备。本品含丰富的膳食纤维，有利于维持患者肠道结构和功能，适于长期应用。
相关医院
