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为什么煮鸡蛋黄吃起来是苦的

发病时间：不清楚

为什么煮鸡蛋黄吃起来是苦的

补充说明：为什么煮鸡蛋黄吃起来是苦的

2022-04-02 19:24

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提问

煮熟的鸡蛋黄发黑怎么回事，因为鸡蛋的蛋白质富含半胱氨酸。如果鸡蛋加热过度，半胱氨酸将部分分解产生硫化氢，硫化氢将与蛋黄中的铁结合形成黑色硫化铁。在煮鸡蛋中，如果鸡蛋表面的黑色和罐装鹌鹑蛋中的黑色物质来自于此。鸡蛋不应该加热过度，否则蛋白质会过度凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲和消化吸收。

2022-09-28 16:44

•胱氨酸

胱氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一，氨基酸除了脯氨基酸为亚氨基酸外，其他氨基酸均为α氨基酸。组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸，但近年内证实了它们可以异构为D-氨基酸，具体机制还未研究。

相关症状：心脑血管意外血糖值升高
相关疾病：同型胱氨酸尿症
注意事项：检查前- 1.抽血前一天不吃过于油腻、高蛋白食物，避免大量饮酒。血液中的酒精成分会直接影响检验结果。 2.体检前一天的晚八时以后，应开始禁食12小时，以免影响...
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