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黑米与紫米的区别是什么
补充说明：黑米与紫米的区别是什么
a******W 2022-04-02 19:28
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医生回答(1)
胡一芬 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
黑米与紫米的区别在于颜色、口感、营养成分、烹饪方法以及用途。
1.颜色
黑米呈黑色或黑褐色，而紫米为深紫色。
2.口感
黑米质地较硬，煮熟后黏性较差；紫米则较为柔软且黏性强。
3.营养成分
虽然两者都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，但黑米中的花青素含量较高，而紫米含有更多的铁元素。
4.烹饪方法
黑米常用于制作粥类或饭类，需要提前浸泡并较长的烹调时间；紫米可直接蒸制或煮熟，烹调时间相对较短。
5.用途
黑米通常作为主食食用，也可用于制作甜品；紫米除了做为主食外，还可用于制作紫薯包等小吃。
在选购黑米和紫米时，应注意观察色泽是否均匀一致，并闻是否有异味。另外，储存时应将其放置于干燥通风处，避免受潮发霉。
2024-02-06 15:53
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