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香油能炒菜用吗
补充说明：香油能炒菜用吗
a******W 2022-04-22 18:22
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医生回答(1)
吴胤 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
香油能炒菜用，但不宜长时间高温加热。
香油中含有较多的不饱和脂肪酸，而这种物质在长时间高温下容易被氧化分解，从而产生对人体不利的醛类物质，因此不宜长时间高温加热。另外，由于香油中含有的亚麻酸含量较高，所以不适合用来煎炸食物，否则会导致其中的亚麻酸被破坏，降低其营养价值。
如果需要长时间烹饪菜肴，则可以使用花生油、葵花籽油等耐高温的食用油。
日常生活中应注意合理饮食，适当吃新鲜蔬菜水果，避免过多摄入油脂，以减少心血管疾病的风险。对于患有高血脂症的人群而言，应尽量少用香油作为烹调用油，以免加重病情。
2024-03-22 05:46
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