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青蟹死了几个小时能吃吗
补充说明：青蟹死了几个小时能吃吗
a******W 2022-04-29 23:02
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医生回答(1)
巫诗观 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
青蟹死后不宜食用。
青蟹属于海产甲壳类动物，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪等，这些成分容易成为微生物生长繁殖所需的养分。当青蟹死亡后，体内的新陈代谢过程停止，无法继续维持正常的生理功能，导致细胞结构崩溃，从而使蛋白质变性，产生对人体有害的组胺和其他毒素。食用这样的青蟹可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。因此，为确保食品安全与健康，应避免食用死亡的青蟹。
如果青蟹在捕捞或运输过程中受伤或窒息而死，则可能有较高的寄生虫感染风险，如肺吸虫，即使经过冷冻处理也不建议食用。
为了保障自身健康，若误食了死青蟹引起的不适症状，可及时就医诊治。日常生活中，应注意购买新鲜食材，并妥善保存，以减少食品腐败和污染的风险。
2024-02-26 04:17
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