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山药变色还能不能吃
补充说明:山药变色还能不能吃
a******W 2022-04-29 23:02
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山药切开后变色是因为其含有酚类物质,在空气中被氧化成醌类物质,属于正常现象,可以食用。
山药中富含酚类物质,这些物质在接触空气后会被氧化成为醌类物质,从而引起颜色的变化。这种变化并不会产生有毒有害物质,也不会影响山药的营养成分和食用安全性。
如果山药除了变色外还伴有异味、软烂等异常表现,则可能是由于保存不当导致的细菌滋生或霉菌感染引起的,此时则不建议继续食用以防止食物中毒。
购买时应选择新鲜、无损伤的山药,并在冷藏条件下储存以减缓其变质速度。同时,烹饪前应仔细检查食材是否完好,避免因误食劣质食品而引发身体不适。
2024-04-12 15:02
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