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嫩肉粉危害
补充说明：嫩肉粉危害
a******W 2014-07-26 15:23
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医生回答(2)
赵鸿飞 主治医师 三甲
提问
嫩肉粉可能导致食用过量引起的消化不良、食品中毒、过敏反应、重金属中毒等风险，还可能增加致癌风险。
1.食用过量引起的消化不良
食用过量的嫩肉粉会增加胃肠道负担，引起消化功能紊乱。可能导致腹胀、腹泻等不适症状，严重时可引发胃肠炎。
2.食品中毒
嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐成分，在大量摄入的情况下会导致食物中毒的发生。患者会出现恶心呕吐、头痛头晕等症状，甚至出现呼吸困难的情况。
3.过敏反应
部分人群可能对嫩肉粉中的添加剂或防腐剂产生过敏反应，导致机体释放组胺等炎症介质，引起过敏症状。典型表现为皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等，重症可能出现呼吸困难、低血压等过敏性休克的症状。
4.重金属中毒
若长期大量摄入含有较高浓度亚硝酸盐的嫩肉粉，可能会导致重金属积累而引起中毒。重金属中毒通常会引起神经系统和血液系统损害，如肌肉痉挛、贫血等。
5.致癌风险
嫩肉粉中含有的亚硝酸盐在特定条件下可能转化为具有致癌性的亚硝胺。长期摄入可能增加患上食道癌、胃癌等消化道癌症的风险。
建议在使用嫩肉粉烹饪肉类时严格控制用量，避免过量摄入以减少潜在健康风险。
2024-01-25 13:17
举报关涵韵 主治医师 三甲
提问
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。这个东西含有亚硝酸盐等一些化学元素，是可以导致癌肿发病率升高的一个原因。
2014-07-26 15:23
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