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嫩肉粉亚硝酸盐
补充说明：嫩肉粉亚硝酸盐
a******W 2014-07-31 17:57
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医生回答(2)
金映杰 主治医师 三甲
提问
嫩肉粉中可能含有亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸铵、亚硝酸镁、亚硝酸钙等物质用以改善肉类色泽和口感，但使用时需谨慎，长期或过量摄入可能产生致癌风险。如有需要使用此类产品建议咨询医生或专业食品管理人员。
1.亚硝酸钠
亚硝酸钠是一种白色结晶性粉末，常温下稳定，在食品加工中用作发色剂和防腐剂。该物质可被人体吸收后转化为亚硝酸胺类化合物，具有抑制微生物生长的作用。使用亚硝酸钠时需严格控制用量，不可过量摄入，以免引起中毒反应。
2.亚硝酸钾
亚硝酸钾用于肉类腌制，以改善色泽、口感及延长保存期限。其通过与肌红蛋白的铁离子结合形成高铁血红素从而达到着色目的。本品应置于阴凉干燥处密封保存，并且要避免儿童接触。
3.亚硝酸铵
亚硝酸铵可用于制作香肠等食物，起到抑菌、发色的效果。本品遇强酸分解产生氮氧化物气体，因此不宜与醋同食。
4.亚硝酸镁
亚硝酸镁可用作食品添加剂，使肉制品呈现鲜艳红色，同时具有一定的抑菌效果。对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
5.亚硝酸钙
亚硝酸钙主要用作食品添加剂，可以防止肉毒梭菌污染，还可以抑制其他腐败菌的生长繁殖。本品含重金属，不得过量食用。
需要注意的是，以上提及的所有药物均含有亚硝酸盐成分，若长期大量摄入可能导致血液中高铁血红蛋白浓度升高，引起缺氧等症状。因此，建议适量食用，特别是对于存在心血管疾病风险的人群。
2024-02-17 03:07
举报木荟萱 主治医师 三甲
提问
嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美；同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒.嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5～1为宜
2014-07-31 17:57
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盐酸丙哌维林片
本品对化学物亚硝酸盐、硝酸盐、苯胺、硝基苯、三硝基甲苯、苯醌、苯肼等和含有或产生芳香胺的药物（乙酰苯胺、对乙酰氨基酚、非那西丁、苯佐卡因等）引起的高铁血红蛋白血症有效。对先天性还原型二磷酸吡啶核苷高铁血红蛋白还原酶缺乏引起的高铁血红蛋白血症效果较差。对异常血红蛋白M伴有高铁血红蛋白血症无效。对急性氰化物中毒、能暂时延迟其毒性。
肤痒颗粒
祛风活血，除湿止痒。用于皮肤瘙痒病，荨麻疹。
还原型谷胱甘肽片
用于肝损伤、肾损伤、化放疗保护、糖尿病、缺血缺氧性脑病等。
辅酶Q10片
本品用于下列疾病的辅助治疗：1、心血管疾病，如：病毒性心肌炎、慢性心功能不全。2、肝炎，如：病毒性肝炎、亚急性肝坏死、慢性活动性肝炎。3、癌症的综合治疗：能减轻放疗、化疗等引起的某些不良反应。
