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牛百叶清洗
补充说明：牛百叶清洗
a******W 2014-08-05 10:14
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医生回答(2)
季沫怡 主治医师 三甲
提问
牛百叶可以使用清洗前浸泡、清洗时使用食用碱、清洗后焯水等方法进行清洗。如果清洗后仍有不适感或异味，建议不要食用。
1.清洗前浸泡
将牛百叶放入清水中浸泡数小时至一天，期间更换清水数次。此步骤旨在去除可能存在的污物及细菌，减少后续处理难度。
2.清洗时使用食用碱
在浸泡后的牛百叶中加入适量食用碱，用手搓洗几分钟后冲洗干净。食用碱具有较强的去污能力，能有效分解蛋白质、脂肪等物质，提高清洁效果。
3.清洗后焯水
将洗净的牛百叶放入沸水中快速焯烫，待变色后捞出备用。焯水可进一步杀灭残留的微生物，同时有助于改善口感和色泽。
此外，在处理牛百叶之前，应确认其来源可靠并符合食品安全标准，以确保摄入无害且卫生的产品。
2024-02-11 07:12
举报陈冠忠 主治医师 三甲
提问
用开水烫，把表层的黑皮烫掉（很容易的，就像杀猪烫猪毛一样，最好也找东西刮一刮），剩下白白的百叶就没有异味了。
腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味
2014-08-05 10:14
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