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种蛋失水率
补充说明：种蛋失水率
a******W 2014-08-07 22:27
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医生回答(1)
张绅德 主治医师 三甲
提问
种蛋通常是指收集自家鸡蛋，一般情况下，种蛋失水率为30%-40%。
种蛋一般是指将收集自家鸡蛋的蛋液放入装有固定水分的容器中，再进行装罐、储存、分装、洗涤、晒干等操作。在这个过程中，如果操作不当，可能会导致鸡蛋中的蛋白质发生变性，从而出现失水率高的情况。
另外，鸡蛋的保存时间也会影响失水率。一般情况下，鸡蛋在冰箱内可以保存2-3天，如果在常温下保存，则可以保存1周左右。此外，如果鸡蛋在运输过程中出现破损，导致鸡蛋内的水分流出，也可能会导致种蛋失水率增高。
如果种蛋失水率过高，可能会导致鸡蛋的营养价值降低，还可能会影响口感，因此不建议食用。另外，鸡蛋属于高蛋白食物，过量食用还可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2014-08-07 22:27
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