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制作烧烤汁
补充说明：制作烧烤汁
a******W 2014-08-10 21:10
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医生回答(2)
黄颖 主治医师 三甲
提问
制作烧烤汁可以选用解表散寒、清热解毒、滋阴润燥、活血化瘀等治疗方法，如麻黄、连翘、麦冬、当归等中药材。如果在烧烤过程中出现不适，应立即停止并咨询医生。
1.解表散寒
选用具有解表散寒功效的中药如荆芥、防风等，配合适当剂量煎煮服用。这些药材能够通过扩张毛细血管,促进汗腺分泌而发挥解表作用；同时具有轻微的镇痛效果，从而缓解因风寒引起的头痛等症状。
2.清热解毒
选择黄连、黄芩等中药材，加水煎煮后取汁液饮用。上述药物能有效清除体内湿热毒素，减轻因积聚所致不适感；此外还具有一定抑菌作用，有助于控制感染发展。
3.滋阴润燥
采用熟地黄、麦冬等中药材，长时间炖煮后食用。以上所述药材具有补肾益精、养肝明目之效用，可辅助改善因阴虚火旺引起咽干口渴等情况；并能在一定程度上起到滋润咽喉的作用。
4.活血化瘀
使用桃仁、红花等中药材，煎煮后服用。这些药物能够增加局部血液循环速度，促进血液流通，进而达到消肿止痛的效果；还可帮助降低血压以及血脂水平。
在制作烧烤汁时，应考虑食材的新鲜程度及是否适合特定人群摄入。例如，对于高血压患者而言，若使用了含盐量较高的调味品，则需谨慎食用，以免加重病情。
2024-03-22 06:59
举报陈肖贤 主治医师 三甲
提问
烧烤汁的制作
按照传统与现代烧制菜品划分，有传统火烤法和现代电烤法两种。
铁板烧烤也可叫生烤，就是用生料直接烤制而成。具体做法是：将洗净的原料加烧烤汁腌制入味，晾干后放在铁板上烤制成熟。由此可见，进行铁板烧烤最重要的环节就是如何调配烧烤汁。
烧烤汁是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。它的主要原料有精盐、味精、白糖少许、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣酱、嫩姜汁、葱段蒜蓉各适量，酱汁、蜂蜜、香辛料等配制而成。这种烧烤汁广泛适合各类制品的烧烤。烧烤出的产品具有表面色泽金黄、焦香肉鲜嫩等特点。最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。
2014-08-10 21:10
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