发病时间：不清楚
羊肉串腌制
补充说明：羊肉串腌制
a******W 2014-08-25 19:58
我要咨询
医生回答(2)
谢亚成 主治医师 三甲
提问
食用过多腌制过的羊肉串可能导致胃癌、肝癌的发生概率上升。
羊肉串中的亚硝酸盐在特定条件下会与体内的胺类物质发生化学反应，形成强致癌物亚硝胺。长期摄入亚硝胺会损伤DNA结构，提高细胞突变率，从而增加癌症发生的可能性。此外，腌制过程中可能产生的苯并芘等有害物质也会增加癌症风险。
如果个人体质较为敏感或存在慢性疾病史，则更容易受到上述因素的影响，出现不适症状的可能性也相对较高。
建议适量食用新鲜食材制作的食物，并注意烹饪方式的安全卫生，以减少潜在健康风险。同时，定期体检是早期发现肿瘤的关键措施，可有效降低癌症死亡率。
2024-02-21 21:01
举报张思芬 主治医师 三甲
提问
羊脂（切的比羊肉小一点）用少许酱油和重糖来腌。羊肉用酱油、糖、辣粉、孜然腌渍（最少4小时）。串的时候一块羊肉、一块羊脂。蘸酱：洋葱、从头、蒜头、辣椒研碎加花生末炒香
2014-08-25 19:58
举报向医生提问
