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乌梅酒制法
补充说明：乌梅酒制法
a******W 2015-10-20 11:35
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医生回答(5)
刘华娟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
乌梅酒的制法包括乌梅浸泡、乌梅蒸馏、乌梅发酵、乌梅加味等过程。
1.乌梅浸泡
将洗净后的乌梅置于适量白酒中密封浸泡数日即可。此方法能够使乌梅中的营养物质溶解于白酒中，从而提高其口感及饮用价值。
2.乌梅蒸馏
乌梅蒸馏是将乌梅汁加热蒸发后冷凝收集得到的酒精饮料，通常使用特殊的蒸馏设备完成。此过程可分离出乌梅汁中的香气和风味化合物，形成独特的乌梅烈酒。适用于制作高度数的乌梅酒。
3.乌梅发酵
乌梅发酵是指利用酵母菌将乌梅汁转化为酒精的过程，在一定温度和时间条件下进行。通过发酵，乌梅的酸味会被转化为醇香，同时产生微酸、果香等特点。适合制作低度数的乌梅酒。
4.乌梅加味
在乌梅酒的基础上加入其他辅料如枸杞、桂花等，增加口感层次和香气。特定辅料与乌梅相互作用，产生新的味道组合，提升整体品质。可根据个人喜好调整添加比例。
在享用乌梅酒时，应控制摄入量，以免酒精对身体造成不良影响。此外，对于患有胃溃疡或肝病的人群而言，乌梅酒可能刺激胃黏膜或加重肝脏负担，因此需谨慎食用。
2024-01-25 07:43
举报李同全 主治医师 三甲
提问
你好！4.取干净容器，将乌梅浓汁放入，然后加入白葡萄酒，搅拌均匀，浸泡1小时后，将樱桃混合液放入，搅拌均匀，再将柠檬糖液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。
5.静置后，放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。
2015-10-20 11:35
举报赵天星 主治医师 三甲
提问
你好！制作方法编辑
1.先将乌梅挑拣洗干净，放入干净锅内，加适量水，置于火上煮沸，改用文火继续煮，直至煮出浓汁为止，离火冷却，待用。
2.取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将柠檬汁放入，搅拌均匀，待用。
3.取干净容器，将脱臭酒精放入，然后加入樱桃叶、丁香、搅拌均匀，浸泡2小时，待用。
2015-10-20 11:35
举报郭伟 主治医师 三甲
擅长：全科
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你好！乌梅酒简介编辑
乌梅甜酒
小白菜 发表于: 2007-4-16 12:12 来源: 奇味中华美食网-打造中国餐饮第一门户
原料配方编辑
脱臭酒精0.9升 乌梅100克 丁香5克 白砂糖550克 白葡萄酒500克 樱桃叶4克 柠檬汁300克 冷开水1升
2015-10-20 11:35
举报于修平 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
你好！乌梅酒原料配方 脱臭酒精0.9升 乌梅100克 丁香5克 白砂糖550克 白葡萄酒500克 樱桃叶4克 柠檬汁300克 冷开水1升
制作方法 1.先将乌梅挑拣洗干净，放入干净锅内，加适量水，置于火上煮沸，改用文火继续煮，直至煮出浓汁为止，离火冷却，待用。
2015-10-20 11:35
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