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炒蘑菇要不要焯一下水
补充说明：炒蘑菇要不要焯一下水
a******W 2022-06-28 22:47
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
炒蘑菇时需要焯水。
炒蘑菇前焯水是为了去除蘑菇表面残留的灰尘、杂质以及苦涩味，还可以使蘑菇快速成熟，从而缩短烹饪时间，并且焯过水的蘑菇口感会更加鲜嫩爽滑，所以炒蘑菇时需要焯水。
如果蘑菇经过冷冻保存，则不需要焯水，因为冷冻可以杀死大部分微生物，此时焯水可能会导致营养流失。
在炒蘑菇之前，需注意观察蘑菇是否变质或有异常气味，以确保食品安全。另外，在炒制过程中，可根据个人口味选择是否添加盐等调味料。
2024-02-11 13:03
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