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豆角没炒熟中毒的症状
补充说明：豆角没炒熟中毒的症状
a******W 2022-11-10 14:10
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医生回答(1)
吴胤 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
豆角没炒熟中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛，严重时需及时就医。
1.恶心
豆角中含有的皂苷和植物血球凝集素等物质属于有毒成分，在未完全煮熟时可导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心。恶心感通常发生于消化道，是由于毒素刺激胃肠道引起的反应。
2.呕吐
豆角中的毒性物质会刺激胃黏膜，导致胃部痉挛和炎症反应，从而引发呕吐。呕吐可能发生在任何部位，但常见于上腹部，这是身体试图清除不耐受的食物或毒素的表现。
3.腹痛
未熟透的豆角含有皂甙和红细胞凝集素，这些物质具有一定的毒性。摄入后可能会损伤胃肠道黏膜，引起腹痛。腹痛通常位于脐周或下腹部，可能是由食物不耐受或化学性胃肠炎所致。
4.腹泻
豆角中的毒素会导致肠蠕动加快，引起腹泻。腹泻通常发生在小肠或结肠，是由毒素刺激肠道平滑肌收缩增加所致。
5.头痛
豆角中毒会引起颅内压增高，而颅内压增高的原因之一就是脑水肿，此时就会出现头痛的情况。头痛一般集中在额头或两侧太阳穴区域，因为这些部位分布着丰富的神经末梢，对于疼痛敏感度较高。
针对豆角中毒的症状，可以进行血液检测以评估电解质平衡和肾功能，必要时也可以遵医嘱使用阿托品注射液来解毒。患者平时应注意饮食卫生，避免食用未充分烹饪的豆角或其他潜在有害食品，确保豆角烹制至全熟以破坏其中的毒素。
2024-02-16 13:42
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