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补充说明：红豆煮粥需要泡吗
a******W 2020-08-29 17:31
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江医生 主任医师 其他
擅长：肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗；肠内营养、肠外营养；营养不良、消化道疾病营养治疗；孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等；各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。
提问
红豆煮粥之前浸泡可以缩短煮粥时间，若不浸泡可以选择用高压锅等方式煮粥。
红豆在煮粥之前最好是在水中浸泡一到两个小时，浸泡后的红豆本身会发生膨胀，这样在煮粥的过程中红豆容易煮熟、煮烂，能大大缩短煮粥的时间，当然浸泡的越久越容易煮熟，但一般不建议浸泡过夜以免红豆变质。若红豆没有提前浸泡也是可以拿来煮粥的，只不过煮粥的时间会相对增长，大概需要煮一个小时或者更久，或者可以选择使用高压锅来煮，能缩短一些煮粥的时间。同时在煮红豆粥的时候建议煮好后不要马上揭开锅盖，而是将红豆粥焖一下，可以增加红豆粥的口感。
红豆在熬粥时，由于淀粉含量较低很难糊化，所以单纯煮红豆得到的红豆汤质地较稀，若想是红豆粥的变得稠一些可以加入一把大米和糯米，或是加入一些水淀粉使汤汁浓稠。
2020-08-30 17:31
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