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蚕豆黄不能吃的东西
补充说明：蚕豆黄不能吃的东西
a******W 2021-07-11 00:17
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医生回答(1)
孔立清 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
蚕豆黄患者不宜食用蚕豆、白萝卜、香椿、猪血、红糖等食物，因为这些食物可能会加重症状或影响病情恢复。需要注意的是，蚕豆黄是一种食物中毒，虽然某些食物可能诱发或加重症状，但并没有治疗作用，若症状持续或加重，应尽快就医。
1.蚕豆
蚕豆中含有能被氧化成尿蓝母蛋白的物质，而尿蓝母蛋白具有较强的氧化还原能力，当其进入体内后会干扰肝脏细胞的正常代谢功能，进而影响肝脏对胆红素的摄取、结合、排泄等过程。此外，还可能导致皮肤黏膜出现黄染现象，伴随乏力、食欲减退等症状。
2.白萝卜
白萝卜含有维生素C分解酶，可破坏食物中的维生素C。而蚕豆中富含维生素C，若两者同食，可能会导致机体缺乏维生素C。长期如此可能会影响铁质的吸收，甚至引起缺铁性贫血的发生。
3.香椿
香椿含有亚硝酸盐，蚕豆也含有一定的亚硝酸盐，如果二者同时摄入过多，可能会增加患胃癌的风险。过量摄入亚硝酸盐会导致血液中的高铁血红蛋白含量升高，使血液失去携氧能力，从而引起组织缺氧的症状。
4.猪血
猪血中的铁元素容易与蚕豆中的胰蛋白酶结合，形成一种不易被人体消化吸收的混合物，从而降低二者的营养价值。不仅不利于身体对于营养物质的吸收，还可能加重肾脏负担，严重时甚至会引起肾衰竭的情况发生。
5.红糖
红糖中的有机酸成分会与蚕豆中的蛋白质结合产生沉淀，影响蛋白质的消化吸收。可能引发腹胀、腹泻等不适症状，尤其是对于本就存在消化系统疾病的人群而言，易加重病情。
需要注意的是，在食用上述提及的食物的同时，应注意适量原则，避免过量摄入导致不良反应的发生。另外，对于蚕豆病患者来说，应尽量避免接触或食用蚕豆及其制品，以减少发病风险。
2024-02-14 09:26
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