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干酵母发面能发一晚上吗
补充说明：干酵母发面能发一晚上吗
2021-07-15 22:13
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
干酵母发面一般不能发一晚上。面粉发酵一般在四小时内进行，不能放置一晚。若面团过度发酵，导致面团中酵母含量增加，面团制作的食物会有过多的酸味。发酵是指在好氧或厌氧条件下利用微生物的生命活动来制备微生物自身或直接代谢产物或次级代谢产物的过程，发酵有时也称为发酵，其定义因使用场合而异。
2022-07-07 08:38
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医生回答(1)
孔子登 南沙区南沙街社区卫生服务中心
提问
其过程以下: 一、 一碗清量水加少许糖和1000克/500克水，夏季需2-3小时，夏季1小时，春1-2小时。 2 、微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 三、放入一平汤匙的活性干酵母 四、 拌匀致酵母消融(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵母温度40度。
2021-07-16 02:34
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