发病时间：不清楚
做豆腐的内酯对人体有害吗
补充说明：做豆腐的内酯对人体有害吗
2021-08-05 16:38
我要咨询
精选回答(1)
刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
内酯一般是指葡萄糖酸内脂。适量食用豆腐，其中的葡萄糖酸内脂通常不会对身体造成伤害。
豆腐是一种常见的豆制品，其中含有丰富的蛋白质、维生素B1、钙元素等营养成分。而葡萄糖酸内脂是食品级的添加剂，在制作豆腐时添加少量的葡萄糖酸内脂可以起到凝固的作用，并且还可以减少蛋白质流失，提高保水率，提升豆腐口感。如果患者只是适当吃一些豆腐，而且在平时也注意饮食均衡摄入营养，此时并不会导致体内出现不良反应，也不会影响身体健康。因此，适量食用豆腐中的葡萄糖酸内脂通常不会对身体造成伤害。
2021-11-15 13:07
举报相关问题
向医生提问
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
