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为什么吃腌制食品容易致癌
补充说明：为什么吃腌制食品容易致癌
2021-08-08 19:53
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梅世伟 副主任医师 广东省妇幼保健院 三甲
擅长：中西医结合微创介入治疗肿瘤、血管疾病。
提问
食用腌制食品容易致癌是因为多数腌制食品中含有亚硝酸盐 。亚硝酸盐在特定的温度以及微生物的影响下，通常会转化成亚硝胺，而亚硝胺属于较强的致癌物质。亚硝胺还可能导致消化系统的恶性肿瘤，如食管癌、胃癌、大肠癌等。同时还要避免酒与腌制食品共同食用，酒会对肠道黏膜有较大的损伤，从而更加容易被亚硝胺吸收，增加癌变。
2022-03-22 10:37
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胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居消化道肿瘤的首位，每年约有17万人死于胃癌，是一种严重威胁人民身体健康的疾病。胃癌可发生于任何年龄，但以40～60岁多见，男多于女，约为3：1。癌变可发生于胃的任何部位，但多见于胃窦部，尤其是胃小弯侧。未经治疗者平均寿命约为13个月。
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