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麦芽米的功效与作用吃法
补充说明：麦芽米的功效与作用吃法
2021-08-09 22:17
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
麦芽有健胃消食、回乳消胀的功效与作用。麦芽为禾本科植物大麦成熟果实，经萌发、干燥，具有健胃消食、回乳消胀的作用。小麦芽中含有淀粉酶，能将淀粉分解为糊精和麦芽糖，能促进胃蛋白酶的分泌，有助消化的作用。麦芽抗菌作用较强，麦芽提取物中含有大麦碱，对菌类活性有一定的抑制作用。麦芽能疏肝解郁，治疗肝气郁滞、肝胃不和。女性回奶、断乳时可以用麦芽来消胀。
2021-10-21 07:58
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
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