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隔夜土豆片发黑了能吃吗
补充说明：隔夜土豆片发黑了能吃吗
2021-08-10 22:18
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
隔夜的土豆片发黑，一般可以吃。切开的土豆发黑就是一种正常现象，因为土豆含有淀粉和一种叫青花素的物质，被削掉皮以后直接与空气接触，容易发生氧化反应从而变黑。另外土豆还含有一种有机化合物鞣酸，和重金属切菜刀接触后会发生化学反应，从而变黑，但是该种变化不会对人体造成伤害。
2022-03-15 11:28
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