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酵母膏的作用
补充说明:酵母膏的作用
2021-08-10 22:18
微量元素 维生素 酵母膏 面包
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精选回答(1)
刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长:擅长非药物减重,妊娠糖尿病,营养不良,炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
酵母膏的作用是使制品疏松、增加营养等。酵母在面团发酵中会产生二氧化碳,并由于面筋网络组织形成,而被留在网状组织内,使组织疏松多孔。酵母的主要成分是蛋白质,而人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。酵母内含B族维生素、烟酸、叶酸等营养物质,建议孕妇可以适当食用。
2022-01-20 14:29
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