发病时间：不清楚
扁豆不熟会不会中毒
补充说明：扁豆不熟会不会中毒
a******W 2021-08-26 22:31
我要咨询
精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
扁豆不熟会中毒。
扁豆中含有的皂苷和血球凝集素等物质具有一定的毒性，但通过充分加热可使这些物质失活。生食或未煮熟的扁豆可能导致这些毒素进入血液循环，进而引发中毒症状，表现为头痛、呕吐、腹痛等。
如果食用了少量未熟透的扁豆，且个人消化系统功能较强，可能不会出现明显的不适症状。
为确保扁豆的安全食用，建议在烹饪过程中仔细观察其颜色和质地变化，以确认是否完全熟透。对于存在食物过敏史的人群，应特别注意避免扁豆及其制品引起的不良反应。
2024-03-08 02:34
举报相关问题
向医生提问
噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
