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山药长芽还能吃吗
补充说明：山药长芽还能吃吗
a******W 2021-11-09 17:42
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医生回答(1)
蔡文胜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
山药发芽后不宜食用。
山药发芽后会生成生物碱，包括乌头碱和去甲乌头碱等，这些物质具有毒性，食用后可能引起中枢神经系统抑制、呼吸衰竭等严重后果。
若山药仅出现轻微发霉或腐烂现象，则不建议食用；如果山药表皮无损伤、内部质地坚硬，则可将山药连皮蒸熟后食用。
在储存山药时，应将其放置于通风干燥处，并避免阳光直射，以延长其保存期限。
2024-02-15 19:45
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