发病时间：不清楚
发霉的馒头还可以吃吗？
补充说明：发霉的馒头还可以吃吗？
a******W 2021-11-13 21:11
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医生回答(1)
刘强生 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
发霉的馒头中存在多种对人体有害的生物代谢产物，其中以黄曲霉素最为重要，该物质有极强的致癌性，能诱发肝癌。
黄曲霉素主要存在于发霉的食物中，其在适宜温度下可以快速繁殖，并产生有毒代谢产物。长期摄入这种毒素会增加患肝癌的风险，因为黄曲霉素能够干扰细胞DNA的复制和修复过程，进而诱导基因突变，最终可能导致癌症的发生。
如果只是表面微微发霉，且未食用过量，人体可能通过自身的排毒系统将其排出体外，一般不会引起严重的健康问题。
注意观察身体的变化，若出现不适症状应及时就医，以免延误病情。日常生活中应注意食品的新鲜度和储存条件，避免食物长时间暴露于潮湿环境，以减少发霉的可能性。
2024-01-16 16:23
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